健康科普小课堂

水培蔬菜成了时髦菜,从农场进入市场

“万物土中生”,植物的生长都离不开土壤,不少人好奇:水培蔬菜能吃吗?有营养吗?

水培蔬菜,能吃吗?

水培蔬菜不能吃,是很多人的误区。

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      首先,水培蔬菜,避免蔬菜金属超标。随着城镇化和工业化的发展,城市周边的耕地出现了不同程度的重金属和其他污染问题会造成蔬菜产品中重金属和其他污染物含量超标。而水培则是采用人工配制的营养液,可以直接被蔬菜吸收,排除土壤栽培中非必需矿物质及各种有毒、有害物质,从根源上隔绝土壤和灌溉水的污染,采用处理过的水来灌溉,生产出高质量的无公害蔬菜。

其次,土壤栽培存在的干旱、水涝、养分不平衡、昆虫噬咬、致病微生物侵染等伤害,诱导植物分泌出多酚、醌、倍半萜等许多次生代谢物来抵御,影响蔬菜的外观和口感。水培蔬菜的各种条件都较适宜或者更接近理想状态,植物光合作用效率高,营养物质合成量比土壤栽培多且快,因而口感会更好,“菜味”更加浓郁而不带苦涩。

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眼下,无土栽培正逐渐被家庭园艺爱好者接受,在阳台、屋顶等场所大显身手,民宿、生态餐厅等场景中也不乏其身影。

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